Kakori-kebab

Kakori kebab is een traditioneel vleesgerecht dat oorspronkelijk uit de Indiase stad Kakori in Uttar Pradesh komt. Deze kebabs staan bekend om hun zachte textuur en geurige aroma's. Ze worden bereid met een combinatie van lamsvlees, ghee, eieren, kaneel en (vaak) kikkererwten. Het vlees wordt gemarineerd in een mengsel van uien, foelie, nootmuskaat, komijn, kardemom, kruidnagel, groene chilipepers, koriander, zout, zwarte peper en gember-knoflookpasta om het extreem mals te maken. Nadat het vlees in kleine langwerpige kebabs is gevormd en aan een spies is geregen, wordt het in een tandoor gekookt tot het gaar is en wordt het meestal warm geserveerd met chutneys ernaast. Kakori kebab wordt meestal gegarneerd met chaat masala, uienringen en partjes citroen. Het gerecht is vooral populair bij speciale gelegenheden en festivals.