Kalamay

Zoete en kleverige kalamay is een populaire Filipijnse delicatesse die bestaat uit kokosmelk, kleefrijst en bruine suiker. Het wordt geproduceerd in een tijdrovend proces waarbij de rijst en kokosmelk worden gekookt, gemalen tot een pasta, gemengd met bruine suiker en vervolgens gekookt tot de gewenste consistentie is bereikt. Er zijn talloze regionale variëteiten van kalamay in de Filipijnen die vaak verschillen in de extra ingrediënten en serveerstijlen. De meeste variëteiten worden op zichzelf gegeten als een zoete snack of een voedzaam ontbijt, maar ze worden ook vaak gebruikt als zoetstof in verschillende desserts en dranken.