Kaldereta

Kaldereta is een Filipijnse vleesstoofpot die traditioneel wordt geserveerd met witte rijst. Hoewel elk soort vlees kan worden gebruikt in de stoofpot, zijn rundvlees en geit de voorkeursopties. Het gerecht is beïnvloed door drie eeuwen Spaanse kolonisatie en het woord kaldereta is afgeleid van het Spaanse caldereta, wat kookpot of ketel betekent. Naast vlees dat in het gerecht wordt gebruikt, zijn andere ingrediënten gepureerde lever, tomatensaus en kruiden zoals uien, zout, peper en knoflook. Kaldereta wordt vaak gegarneerd met plakjes tomaat, gehakte uien of gebakken aardappelen erbovenop en is te vinden in talloze Filipijnse turo-turo-restaurants.