Kaldolmar

Kåldolmar, of Zweedse gevulde koolrolletjes, is een traditioneel Zweeds gerecht dat geliefd is bij zowel kinderen als volwassenen. Elk koolrolletje wordt apart bereid door een geblancheerd koolblad te vullen met een vleesvulling bestaande uit rijst, varkens- of rundergehakt, melk, uien, eieren en kruiden. De rolletjes worden bedekt met runderbouillon en melk en vervolgens gebakken tot ze mooi bruin zijn. Eenmaal gebakken worden ze royaal besprenkeld met een saus gemaakt van de vloeistof waarin ze zijn gekookt, samen met room, bloem en kruiden. Gevulde koolrolletjes worden meestal geserveerd met gekookte of gepureerde aardappelen, een paar lepels bosbessenjam en bruine saus. Er wordt aangenomen dat de Zweedse koning Karel XII het recept voor dit gerecht vanuit Turkije naar Zweden bracht, waar hij wijnbladeren probeerde gevuld met fijngehakt vlees, of Turkse dolma, vandaar de naam kåldolmar (kooldolma). Deze Zweedse specialiteit wordt vaak gegeten voor de lunch of het avondeten en is vaak aanwezig op het kerst-smörgåsbord.