Kalkoenko

Kalakukko is al sinds de middeleeuwen bekend en is een traditioneel Fins gerecht dat bestaat uit een vulling van vis en spek of spek die in een dikke korst van roggebrood wordt gebakken. Het werd uitgevonden door de werkende bevolking en was een handige manier om de hele maaltijd te vervoeren tijdens de lange werkuren. Het wordt bereid met verschillende soorten vis, zoals vendace, baars of zalm, en tegenwoordig is het verkrijgbaar in talloze varianten, waaronder af en toe vlees of groenten. De oorsprong van dit voedzame en bevredigende gerecht wordt meestal geassocieerd met de historische regio Savonia, maar kalakukko wordt tegenwoordig beschouwd als de favoriet van het land en een van de meest authentieke Finse gerechten. Het wordt vers bereid en verkocht in talloze traditionele bakkerijen, meestal vergezeld door verfrissende karnemelk.