Kalogeros

Kalogeros is een traditionele Griekse rundvleesstoofpot die als ovenschotel wordt geserveerd. Het komt oorspronkelijk uit Naxos. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van kalfsvlees of rundvleesstukken die zijn gestoofd in tomatensaus, aubergines, tomaten, Graviera-kaas, kaneel en Myzithra-kaas. De aubergines worden doormidden gesneden en gebakken, en vervolgens bedekt met het rundvlees, Myzithra, plakjes tomaat en Graviera-kaas. De combinatie wordt bestrooid met kaneel en gebakken tot de Graviera-kaas smelt. Kalogeros wordt traditioneel geserveerd met gebakken aardappelen. Het gerecht is vernoemd naar een bergtop op Naxos.