Kapama's

Kapamas is een vleesspecialiteit die afkomstig is van het Griekse eiland Rhodos, waar het traditioneel wordt bereid voor Pasen. Het bestaat meestal uit een geitenbokje dat is gevuld met een combinatie van rijst, uien, tomaten en peterselie. Het gerecht wordt meestal op smaak gebracht met pijnboompitten, rozijnen, kaneel, kruidnagel, zout en peper. Normaal gesproken wordt het gevulde geitenbokje in een traditionele houtoven gegooid en langzaam en lang gebakken, meestal van de middag van Stille Zaterdag tot de volgende dag. Op Paaszondag wordt het gevulde geitenbokje uit de oven gehaald en opgegeten terwijl het nog warm is. Kapamas kan ook worden bereid met lamsvlees in plaats van geitenbokje en kan worden geproefd in veel lokale taverna's op het eiland. Soortgelijke gerechten worden traditioneel ook op andere Griekse eilanden gemaakt.