Kariboe-stoofpot

Caribou-stoofpot is een traditionele Canadese stoofpot en een specialiteit van de Nunavut-keuken. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van botloze caribou-blokjes (wilde Noord-Amerikaanse rendieren), uien, selderij, rode wijn, tomatenpuree, laurierblaadjes, tijm, aardappelen, wortelen, rapen, runderbouillon, olie, zout en peper. De selderij en uien worden in olie gekookt met wat bloem. Het caribou-vlees wordt gekruid en bruin gebakken in olie en vervolgens in de andere pan gedaan met water, bouillon, wijn, laurierblaadjes, tomatenpuree en tijm. Het mengsel wordt aan de kook gebracht en vervolgens ongeveer twee uur op laag vuur laten sudderen. Later worden de aardappelen, wortelen en rapen aan de stoofpot toegevoegd en wordt het gesudderd tot alles zacht is. Het wordt aanbevolen om caribou-stoofpot te serveren met bannock ernaast. Als caribou niet beschikbaar is, kan het worden vervangen door eland, hertenvlees of rundvlees.