Katje bij chirpanski

Dit klassieke Bulgaarse gerecht bestaande uit gehaktballen in rijke tomatensaus is een authentieke delicatesse uit de stad Chirpan. De regio rond de stad staat bekend om de productie van talloze groenten, dus het is geen verrassing dat kjufteta po Chirpanski er veel van gebruikt. De gehaktballen worden meestal bereid met gehakt, uien, eieren, komijn, zout, peper en bloem, terwijl de saus verschillende groenten en kruiden gebruikt, zoals uien, tomaten, selderij, paprika, peterselie, paprika en knoflook. Er wordt aangenomen dat bijna elk huis in Chirpan zijn eigen versie van het gerecht heeft en zijn eigen combinatie van kruiden en specerijen gebruikt.