Kavarma op de radar

Kavarma po radomirski of Radomir-stijl kavarma komt uit Radomir en is een regionale variant van de traditionele Bulgaarse specialiteit genaamd kavarma, een gerecht gemaakt met vlees en groenten. Hoewel het op een vergelijkbare manier wordt bereid als andere soorten kavarma, vereist deze versie dat het gerecht wordt afgemaakt met een ei erbovenop. Deze specialiteit wordt meestal gemaakt met varkensvlees, hoewel andere soorten vlees ook kunnen worden gebruikt, zoals kip, rundvlees of lamsvlees. Het vlees wordt meestal gecombineerd met verse groenten, paddenstoelen, wijn en (soms) gefermenteerde groenten, en het brouwsel wordt meestal op smaak gebracht met aromatische kruiden en specerijen zoals laurierblaadjes, paprika, chubritsa (Bulgaars bonenkruid), groene munt en zwarte peper. Traditioneel wordt de combinatie bereid in een kleipot genaamd gyuveche, en het gerecht wordt meestal geserveerd als hoofdgerecht.