Kebab van Çökertme

Çökertme kebabı is een traditionele Turkse kebabvariant die oorspronkelijk uit de regio Bodrum komt. Het gerecht bestaat uit gemarineerde reepjes kalfsvlees die worden geserveerd met kleine gebakken aardappelen, tomatensaus en yoghurt. De marinade wordt meestal gemaakt met melk, olijfolie, komijn, zout en paprika, terwijl de yoghurtsaus die bij het gerecht wordt geserveerd, is verrijkt met knoflook en zout. Het vlees wordt gebakken en vervolgens over de gebakken aardappelen en de yoghurtsaus gelegd. De tomatensaus wordt op het vlees gelegd en sommige mensen garneren het gerecht met takjes tijm of een paar gebakken pepers en tomaten.