Kedjenou

Kedjenou komt oorspronkelijk uit Ivoorkust en is een traditionele kippenstoofpot met stukjes kip, aubergines, tomaten, okra, uien, chilipepers, gember, tijm, knoflook en kippenbouillon. De ingrediënten worden in een afgesloten kleipot gedaan, canari genaamd, die vervolgens op hete kolen wordt geplaatst. De pot wordt regelmatig geschud om te voorkomen dat de ingrediënten aan de pot blijven plakken. Omdat gevogelte in dat gebied niet zo mals is, wordt de stoofpot lang gekookt. Als het klaar is, wordt kedjenou meestal geserveerd met attiéké (een zetmeelrijk bijgerecht) of witte rijst.