Kefta-tajine

Kefta-tajine is een klassieke Marokkaanse tajinevariant die bestaat uit kleine gehaktballetjes in een zelfgemaakte tomatensaus en wordt bereid in de gelijknamige conische kookpot. De gehaktballetjes worden gevormd tot bollen ter grootte van een cherrytomaat, gemaakt van gemalen lams- of rundvlees (of een combinatie van twee), en op smaak gebracht met kruiden zoals paprika, komijn, peterselie, koriander, zwarte peper en zout, en gekookt in een pikante tomatensaus. Soms bevat kofta-tajine ook eieren, die tegen het einde van het koken aan de saus worden toegevoegd en worden gekookt tot ze gepocheerd zijn. Kefta-tajine wordt voornamelijk thuis bereid en is een gemeenschappelijk gerecht dat traditioneel rechtstreeks uit de tajinepot wordt geserveerd, met khobz of een ander Marokkaans brood dat wordt gebruikt om de smakelijke stoofpot op te scheppen.