Kegel in zalm

Conejo en salmorejo is een traditioneel Spaans gerecht afkomstig van de Canarische Eilanden. Het gerecht bestaat uit gemarineerd, gebakken en gekookt konijnenvlees. Konijnenlever wordt meestal aan de mix toegevoegd, samen met knoflook, olijfolie, witte wijn, rode wijnazijn, rode paprika en kruiden zoals komijn, paprika en tijm voor de salmorejosaus (niet te verwarren met de gelijknamige soep). Het vlees wordt in de saus gestoofd tot het mals is en beide worden vervolgens op hetzelfde bord geserveerd terwijl het nog gloeiend heet is. Het wordt aanbevolen om geroosterde aardappelen ernaast te serveren voor de beste ervaring.