Keniaanse Pilav

Gemaakt met rundvlees, kip, geit of helemaal geen vlees, is de Keniaanse pilau een rijstspecialiteit die populair is langs de Swahili-kust. Het gerecht bestaat uit rijst die op smaak is gebracht met verschillende kruiden en gekookt in een bouillon van vlees of vis. Typische kruiden zijn gember, knoflook, komijn, kruidnagel, kaneel, kardemom en gebakken uien. Deze pilau-variant wordt traditioneel bereid en geserveerd voor speciale gelegenheden en feesten. Het kan worden verrijkt door de toevoeging van aardappelen, tomaten en rozijnen. Oorspronkelijk werd pilau door de Arabieren naar Afrika gebracht en later door tot slaaf gemaakte Afrikanen naar Amerika.