Keshi jaar

Keshi yena is een traditioneel gerecht dat is ontstaan tijdens de slavenhandel in de 17e en 18e eeuw en afkomstig is van de Caribische eilanden Curaçao en Aruba. Het gerecht wordt gestoomd of gebakken geserveerd en bestaat uit een groot deel kaas dat is uitgehold en gevuld met gekruid vlees (meestal kip). Het werd uitgevonden door de slaven van deze voormalige Nederlandse kolonie. Omdat de Nederlandse meesters traditioneel Goudse of Edammer kaas uit het midden aten en het uitholden totdat alleen de gewaxte korst overbleef, vond het zijn weg naar de keukens van de slaven. De slaven vulden het midden van de kaas met overgebleven vlees en groenten en bakten het tot de kaas smolt. Keshi yena is ontstaan als resultaat, de naam is afgeleid van het Nederlandse woord kase, wat kaas betekent. Tegenwoordig kunnen rozijnen, kappertjes, olijven en Scotch bonnet pepers aan de vulling worden toegevoegd om de toch al heerlijke smaken van het gerecht te versterken.