Khao jao

Khao jao is een Laotiaans gerecht gemaakt met gestoomde witte rijst. Het is een variatie op de populairdere khao niaw, gemaakt met jasmijnrijst in plaats van kleefrijst. De gestoomde rijst wordt gebruikt als ingrediënt voor verschillende roerbakgerechten. Laotiaans eten bevat doorgaans sterk smakende lokale groenten en specerijen zoals galangal, knoflook, rode pepers en tamarinde. Daarom werden khao jao en khao niaw door boeren gebruikt als bijgerechten om een meer evenwichtige en voedzame maaltijd te bieden.