Khao Niao

Khao niao, wat kleefrijst betekent, is immens populair in Laos en Noord-Thailand als onderdeel van de dagelijkse voedselcombinaties. Het is zo diepgeworteld in de cultuur van het land dat de Lao-bevolking zichzelf soms "kinderen of afstammelingen van kleefrijst" noemt. Het gerecht wordt bereid door de rijst een nacht in water te laten weken, de volgende ochtend te stomen boven een houtskoolvuur en in kleine mandjes te doen nadat het is afgekoeld. Het wordt met de hand gegeten zonder bestek, hetzij op zichzelf of als onderdeel van een stevigere maaltijd. Het is een vrij zwaar gerecht, dus de Lao-bevolking raadt over het algemeen aan om het 's avonds niet te eten.