Khao phak khao

Khao piak khao is een dikke Laotiaanse rijstsoep die traditioneel wordt geserveerd als ontbijt. Het wordt beschouwd als een comfortfood-basisproduct dat vaak in grote hoeveelheden wordt gemaakt en aan een grote groep mensen wordt geserveerd. De basis van de soep is gemaakt van kippenbouillon en verschillende stukken kip (dijen, borsten met bot of vleugels), maar andere versies gebruiken varkensvlees. De bouillon wordt op smaak gebracht met galangal, citroengras en limoenblaadjes, maar de meeste eetgelegenheden bieden ook specerijen en smaakmakers aan zoals vissaus, chilisaus en suiker. Garneer met gehakte bosuitjes, gefrituurde knoflookschijfjes en korianderblaadjes, de soep wordt warm geserveerd en is een betaalbaar en vullend ontbijt.