Khao Piak Sen

Khao piak sen is een traditionele Laotiaanse noedelsoep die vaak als ontbijt wordt geserveerd. Het wordt gemaakt door kippenbouillon te laten sudderen met galangal, kaffirlimoenblaadjes, citroengras, knoflook en vissaus. De dikke, taaie noedels (gemaakt van rijstmeel en tapiocazetmeel) worden later aan de bouillon toegevoegd en laten wat van hun zetmeel los, waardoor de soep een beetje dikker wordt. Het gerecht wordt gegarneerd met geraspte kip, koriander, kool, gesneden groene uien, gefrituurde knoflookschijfjes en limoensap. Khao piak sen wordt meestal in grote hoeveelheden gemaakt en wordt meestal geserveerd op familiebijeenkomsten en soortgelijke sociale evenementen.