Khichdi

Khichdi is een Zuid-Aziatisch gerecht bestaande uit rijst en linzen, de naam is afgeleid van het Sanskriet khiccā, wat duidt op een gerecht van rijst en peulvruchten. Khichdi is een veel gegeten troostmaaltijd op het Indiase subcontinent, Bangladesh, Sri Lanka, Nepal en Pakistan, en wordt meestal geserveerd als hoofdmaaltijd. Het is ook een van de eerste vaste voedingsmiddelen die baby's eten in de Indiase cultuur. Er worden verschillende kruiden aan het gerecht toegevoegd om de smaken te versterken, zoals kaneel, kruidnagel, laurierblaadjes en peperkorrels. Er wordt aangenomen dat het gerecht in de middeleeuwen in India is uitgevonden. De eerste vermelding van het gerecht dateert uit de 15e eeuw in het reisverslag van Afanasiy Nikitin, een Russische ontdekkingsreiziger en avonturier. Het waren echter de Moguls die het gerecht populair maakten in de tijd van hun rijk, en het van een eenvoudige maaltijd tot een gastronomisch gerecht lieten evolueren door sterke kruiden, noten en gedroogd fruit aan de combinatie toe te voegen. Tegenwoordig wordt khichdi traditioneel geserveerd met dahi-yoghurt, verschillende chutneys en ingemaakte mango's of limoenen.