Khlea

Khlea is een Marokkaanse specialiteit die bestaat uit geconserveerd gedroogd vlees dat meestal van tevoren wordt gemaakt, ten minste twee dagen van tevoren. Het vlees, vaak lamsvlees of rundvlees, wordt in reepjes gesneden en ingewreven met kruiden, vervolgens gedroogd in de zon en gekookt in een combinatie van olie, vet en water. De gedroogde reepjes worden bewaard in kookvet en vervolgens gekoeld. Khlea kan worden geserveerd met eieren of kan worden gebruikt als vulling voor talloze deeggerechten.