Khoresh Gheimeh

Khoresh gheimeh, soms gewoon gheimeh of gheimeh polo genoemd, is een traditionele Iraanse vleesstoofpot gemaakt met gele splitbonen. Traditioneel werd het altijd gemaakt met blokjes rundvlees of lamsvlees, maar moderne variaties bevatten soms magere kipfilets. In tegenstelling tot andere traditionele Iraanse stoofschotels, wordt het vlees in gheimeh meestal in kleine blokjes gesneden. Naast gele splitbonen en vlees bevat gheimeh vaak tomaten en uien, allemaal gecombineerd met traditionele Iraanse kruiden zoals kurkuma en gedroogde limoen. Aardappelen, gekruid met saffraan en apart gebakken, vergezellen de stoofpot meestal en worden bovenop het gerecht geserveerd. Gestoomde witte rijst of aromatische Perzische rijst, die gekruid is met traditionele Perzische kruidenmixen, wordt meestal bij het gerecht geserveerd. Deze dikke en stevige stoofpot met intense smaken wordt meestal gegeten als een voedzame lunch of diner, en wordt het hele jaar door bereid.