Khoresh karafs

Khoresh karafs is een traditionele stoofpot die oorspronkelijk uit Iran komt. De stoofpot wordt meestal gemaakt met een combinatie van selderij, rundvlees of lamsvlees, uien, peterselie, munt, knoflook, limoensap, kurkuma, olie, zout en peper. De uien en knoflook worden gebakken in olie en vervolgens gemengd met het vlees dat is bruin en op smaak is gebracht met kurkuma, zout en peper. Het mengsel wordt bedekt met water en op middelhoog vuur gekookt. De selderij, peterselie en munt worden gebakken tot ze zacht zijn en vervolgens aan de pan toegevoegd. De stoofpot wordt nog even gekookt tot het vlees helemaal gaar is en limoensap wordt aan het einde van het koken aan de pan toegevoegd. Het wordt aanbevolen om khoresh karafs met rijst apart te serveren.