Khoresht-e-chaghartameh

Chaghartameh is een traditionele Iraanse stoofpot die oorspronkelijk uit Gilan komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kip, uien, eieren, tomatenpuree, bloem, zout, peper, olie, kurkuma, verjus en kaneel. De stukken kip worden gekookt in water met gebakken uien, kurkuma, zout en peper. De botten worden vervolgens verwijderd en het vlees wordt in stukken gesneden voordat het wordt gebakken in een mengsel van olie, kurkuma, kruiden, tomatenpuree, kaneel en de overgebleven kippenbouillon. Verjus wordt aan de saus toegevoegd, samen met een paar geklopte eieren, en het gerecht wordt een paar minuten gekookt voordat het wordt geserveerd. Het wordt aanbevolen om de stoofpot te garneren met gebakken uien en het te serveren met rijst.