Kilmeny Kail

Kilmeny kail is een traditioneel Schots gerecht dat zijn oorsprong vindt in het koninkrijk Fife. Het gerecht wordt gemaakt met een combinatie van konijn, spek, bladgroenten (kool of boerenkool) en zout. Het konijn wordt schoongemaakt en in stukken gesneden en vervolgens twee tot drie uur lang met spek in een grote pan gekookt. Zodra het vlees gaar is, wordt er kool of boerenkool aan de pan toegevoegd en wordt het gerecht nog een paar minuten gekookt. Het konijn en spek worden eruit gehaald en apart geserveerd. Een deel van het vlees wordt gehakt en gebruikt als garnering voor de soep die voor het serveren op smaak wordt gebracht met zout en peper. Kilmeny kail wordt traditioneel geserveerd met haverkoekjes.