Kip en wafels

Gebakken kip en wafels is een onwaarschijnlijke, maar zeer geliefde combinatie van zoete en zoute smaken en zachte en knapperige texturen. Men denkt dat het gerecht is ontstaan bij de Afro-Amerikanen in het zuiden, die zelden de kans kregen om kip en wafels te eten, dus het was een maaltijd die werd gegeten bij speciale gelegenheden aan Afro-Amerikaanse eettafels. Sommige voedselhistorici beweren dat kip en wafels zijn ontstaan na de migratie van Zuid-Afrikaanse Amerikanen naar het noorden tijdens de Burgeroorlog. De moderne versie van het gerecht werd echter voor het eerst geserveerd in Harlem, New York, al in de jaren 1930, voornamelijk in jazznachtclubs. Tegenwoordig serveren restaurants in het hele land het gerecht en zijn ze beroemd geworden om hun versies, waarbij kip en wafels zich verspreiden tot in Los Angeles, waar een restaurant genaamd Roscoe's House of Chicken and Waffles een legendarische status heeft. Wanneer perfect gekruid en gefrituurd, gecombineerd met de lichte en knapperige wafel, is tevredenheid vrijwel zeker gegarandeerd.