Kip Gaston Gerard

Dit klassieke Bourgondische gerecht werd in 1930 bedacht door de vrouw van de burgemeester van Dijon, Madame Gaston Gérard. Ze bereidde het voor Maurice Edmond Sailland, een gevierd culinair schrijver die op dat moment op bezoek was. Hoewel er talloze variaties op het recept zijn, is Dijonmosterd een belangrijk ingrediënt in alle recepten. De kip (bij voorkeur van de Bresse-soort) wordt gebakken in boter of olie en vervolgens gecombineerd met een saus bestaande uit kookvocht, witte Bourgondische wijn, slagroom, geraspte kaas en Dijonmosterd. Het gerecht smaakt het lekkerst als het wordt geserveerd met een glas witte wijn erbij. Er wordt aangenomen dat Madame Gaston Gérard per ongeluk een potje mosterd in de pan liet vallen en alle andere ingrediënten eraan toevoegde om de mosterdsmaak te maskeren. Sailland was echter tevreden met het brouwsel en de rest is geschiedenis.