Kip in de vorm van een zeil

Pollo in crosta di sale is een traditioneel Italiaans gevogeltegerecht, bestaande uit kip in een zoutkorst. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van een hele kip, bloem, zeezout, eiwitten, rozemarijn, laurierblaadjes en kruiden. De kip wordt gekruid met zout en peper, terwijl de rozemarijn en laurierblaadjes in de holte worden geplaatst. Vervolgens wordt het in een ovenschaal geplaatst en volledig bedekt met een mengsel van zeezout, bloem en eiwitten. Het gerecht wordt meer dan een uur gebakken. Bij het serveren wordt de zoutkorst gebroken en wordt de kip in stukken gesneden.