Kip met cashewnoten

Hoewel Chinees-Amerikaans, is cashew chicken een eenvoudig ding gerecht, wat betekent dat het in de categorie Chinese roerbakgerechten valt die worden bereid door het roerbakken van in blokjes gesneden kippenvlees en groenten waaraan een extra knapperig element zoals noten wordt toegevoegd. Omdat dit gerecht geen uitzondering is, worden de kip en groenten, nadat ze zijn geroerbakt, bedekt met een saus van kippenbouillon, sojasaus en oestersaus. Gekookte of geroosterde cashewnoten worden aan het einde toegevoegd en het gerecht wordt geserveerd met rijst. Een gefrituurde versie van het gerecht, bedacht door een Chinese immigrantenkok uit Springfield, Missouri, was een poging om het originele gerecht aan te passen op een manier die aantrekkelijk zou zijn voor de lokale bevolking in het gebied. Het kippenvlees wordt in beslag gedoopt en gefrituurd, bedekt met een dikke saus en bestrooid met cashewnoten en gehakte groene uien. Deze verandering in Springfield-stijl was zo'n groot succes dat het nu wordt erkend als het onofficiële gerecht van de stad.