Kip met eieren

Poulet aux noix is een Haïtiaans gerecht met kip en cashewnoten als hoofdingrediënten. De kip moet altijd goed gekruid zijn, terwijl de cashewnoten die in het gerecht worden gebruikt, rauw moeten zijn. Kipstukken, zoals poten en dijen, worden meestal gemarineerd in epis, gestoomd en vervolgens gebakken in de pan, samen met in blokjes gesneden tomaten, uien en tomatenpuree, wat het vlees een goudbruine kleur geeft. De cashewnoten worden een paar minuten in water gekookt, vervolgens uitgelekt en aan de kip toegevoegd. Het gerecht wordt traditioneel bereid voor de lunch op zondag en wordt vaak vergezeld door rijst met djon-djon of rijst met groene erwten.