Kip met ezel

Pollo al burro is een klassiek Italiaans gerecht van kip in boter. Het gerecht gebruikt meestal kipfilets of -dijen. Deze stukken worden vaak tot een gelijkmatige dikte gestampt voor consistent koken. Zoals de naam al doet vermoeden, is boter een belangrijk ingrediënt in dit gerecht. Het wordt gebruikt om zowel te koken als om een rijke, smaakvolle saus voor de kip te maken. Boter van hoge kwaliteit heeft de voorkeur vanwege de smaak. Eenvoud is de sleutel, dus kruiden bevatten meestal zout, peper en soms kruiden zoals salie, rozemarijn of tijm. De kip wordt meestal gebakken in boter. Deze methode zorgt ervoor dat de kip een goudbruin korstje krijgt, terwijl het van binnen mals en sappig blijft. Na het koken van de kip wordt er vaak een eenvoudige saus gemaakt in dezelfde pan. Dit kan inhouden dat de pan wordt gedeglaceerd met een beetje witte wijn, kippenbouillon of citroensap en dat er vervolgens meer boter wordt toegevoegd om een rijke, geëmulgeerde saus te creëren. Pollo al burro wordt vaak geserveerd met een portie groenten, een eenvoudige salade of over pasta om het een complete maaltijd te maken.