Kip op bretonse wijze

Poulet à la bretonne is een traditioneel Frans kipgerecht dat oorspronkelijk uit Bretagne komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van kip, prei, uien, wortelen, bloem, cider, crème fraîche, Dijonmosterd, olie, boter, zout, peper, peterselie en tijm. De kip wordt in stukken gesneden, op smaak gebracht met zout en peper en vervolgens in olie op laag vuur bruin gebakken. Boter en tijm worden aan de pan toegevoegd en de kip wordt een paar keer besprenkeld voordat hij uit de pan wordt gehaald. De prei, uien en wortelen worden gebakken tot ze zacht zijn en gemengd met bloem, cider, mosterd en crème fraîche om de saus te maken. De stukken kip worden erbovenop gelegd en het gerecht wordt in de oven gebakken tot de kip helemaal gaar is. Het gerecht wordt gegarneerd met peterselie en warm geserveerd, vaak met geroosterde aardappelen ernaast.