Kip Parmigiana

Chicken parmigiana is een gevogeltegerecht dat bestaat uit met broodkruimels bedekte kipfilets die worden belegd met tomatensaus en kaas, en vervolgens worden gebakken tot de kaas smelt en de kip goed gaar is. Hoewel het een Italiaans klinkende naam heeft, is chicken parmigiana eigenlijk een Amerikaans gerecht, afgeleid van een Italiaans gerecht genaamd melanzana alla parmigiana, of aubergine parmigiana. Niemand weet wie chicken parmigiana heeft uitgevonden, maar het is erg populair in Amerikaanse steden met een groot aantal Italiaanse immigranten, zoals New York en New Jersey. Ongeacht de oorsprong wordt het gerecht meestal geserveerd op rijst of pasta, terwijl sommigen het liever als onderdeel van submarine sandwiches gebruiken. Chicken parmigiana is ook erg populair in Australië, waar het een hoofdbestanddeel is in talloze pubs, vaak geserveerd met salades en chips aan de zijkant.