Kip uit Rome

Pollo alla Romana is een oud boerengerecht dat oorspronkelijk uit Rome komt. Het wordt gemaakt met een combinatie van stukjes kip, pancetta, uien, knoflook, witte wijn, tomaten, olijfolie en paprika's. Het vlees wordt met andere ingrediënten gestoofd tot ze mals worden en een troostende en rijke saus vormen. Dit gerecht wordt meestal langzaam gekookt - mensen maakten het 's ochtends klaar en lieten het een paar uur sudderen. Het werd oorspronkelijk uitgevonden als een manier om vlees van lage kwaliteit, wijn en kruiden te gebruiken die het vlees malser maken en smaak geven. Het wordt aanbevolen om het gerecht te serveren met rustiek brood erbij.