Kip Vesuvio

Vernoemd naar de vulkaan Vesuvius bij Napels, is kip Vesuvio een specialiteit van Italiaans-Amerikaanse restaurants in Chicago. Het gerecht wordt gemaakt met kip op het bot, aardappelen, olijfolie, witte wijn, knoflook en oregano en afgemaakt met groene erwten. Citroensap is ook vaak een veelgebruikt ingrediënt in recepten voor kip Vesuvio. In Chicago wordt deze kooktechniek soms ook op andere gerechten toegepast, zoals biefstuk Vesuvio, varkenskoteletten Vesuvio of zelfs gewoon Vesuvio-aardappelen. Hoewel de oorsprong van deze Italiaans-Amerikaanse klassieker onbekend blijft, speculeren sommigen dat kip Vesuvio zijn naam kreeg nadat het toevoegen van wijn aan de olie ervoor zorgde dat het gerecht rookte als een vulkaan, terwijl anderen suggereren dat het gerecht populair zou kunnen zijn geworden door het restaurant Vesuvio, dat in de jaren 30 in Chicago opereerde.