Kipfilet gefrituurd

Fricasé de pollo is een traditioneel kipgerecht dat oorspronkelijk uit Cuba komt. Het gerecht wordt meestal gemaakt met een combinatie van donker kippenvlees (poten en dijen), knoflook, uien, paprika's, aardappelen, olijven, laurierblaadjes, tomaten, kippenbouillon en kruiden zoals komijn, koriander, kurkuma en oregano. Het vlees wordt gekookt in tomatensaus met alle andere ingrediënten totdat de aardappelen gaar zijn. Als het klaar is, kan fricasé de pollo op zichzelf worden gegeten of worden geserveerd met rijst of Cubaans brood om de saus mee op te deppen. Hoewel dit de meest voorkomende manier is om het gerecht te bereiden, zijn er veel variaties op fricasé de pollo en elke kok voegt graag zijn eigen kleine aanpassingen toe aan het recept.