Kippenpastei

De troostende en hartige chicken pot pie is een Amerikaanse en Canadese hartige taart met een bovenkorst van bladerdeeg en een vulling van kip en groenten zoals erwten, aardappelen, uien en wortelen. Er is geen vast recept en er kunnen andere ingrediënten worden toegevoegd. Wat de methode betreft, kan de taart in de oven, op het fornuis of in een ijzeren taart boven een open vuur worden bereid. Hoewel traditioneel wordt aangenomen dat chicken pot pie alleen een bovenkorst heeft, is het gebruikelijk om er een met een dubbele korst te vinden. Toch is chicken pot pie slechts één soort pot pie, hoewel het de beroemdste is, en er zijn pot pies met rundvlees, lamsvlees en kalkoen. Pot pie is een populair gerecht met een lange en levendige geschiedenis, die teruggaat tot het Romeinse Rijk toen het regelmatig werd geserveerd op banketten. De oude gewoonte van pot pie werd nieuw leven ingeblazen in het 16e-eeuwse Engeland toen koks vleespasteien maakten met kleine, met kruisbessen gevulde vogels aan de binnenkant. De populariteit van pot pies verspreidde zich al snel naar andere landen, dus in de 19e eeuw raakten Amerikanen geobsedeerd door een pot pie met roodborstjes erin. Tegenwoordig is pot pie een Amerikaanse traditie en comfort food van de eerste orde. Het heeft zelfs een eigen dag, bekend als de National Great American Pot Pie Day, die jaarlijks op 23 september wordt gevierd.