Kippenvel

Daube de poulet is een populair Mauritiaans gerecht met Franse oorsprong, bestaande uit kip die gebakken wordt met verschillende kruiden, gember, uien en knoflook. Het vlees wordt vervolgens gestoofd in een rijke tomatensaus met chilipepers. Oorspronkelijk brachten Franse kolonisten het klassieke daube-gerecht mee naar Mauritius, en na verloop van tijd vervingen de lokale bewoners rundvlees door kip. Op het eiland wordt daube de poulet meestal geserveerd met rijst ernaast.