Kippenvleugels

Escabeche de pollo is een Peruaans gerecht dat bestaat uit gebruinde stukjes kip bedekt met inmaaksaus. In Peru wordt escabeche bereid als een ingemaakte combinatie van uien, azijn, honing en aji-pepers. Hoewel vis-escabeche populairder is, wordt dit gerecht gemaakt met kip en wordt het, wanneer het wordt bereid, meestal geserveerd met rijst die de smaakvolle zure saus opneemt. Voor het serveren kan escabeche de pollo ook worden gegarneerd met olijven en stukjes hardgekookte eieren en het wordt vaak geserveerd op een bedje van sla, wat resulteert in een visueel aantrekkelijk gevogeltegerecht.