Kiribat

Deze eenvoudige combinatie van rijst en kokosmelk is een basisgerecht in heel Sri Lanka. De rijst wordt gekookt in melk en het mengsel wordt vervolgens op een ondiep bord gelegd om op te stijven. Het gerecht wordt traditioneel in vierkante of ruitvormige vormen gesneden en de stukken worden meestal gegarneerd met pittige lunumiris-chilipasta, of ze kunnen worden geserveerd met jaggery en bananen. Kiribath staat voor welvaart en geluk en is een integraal onderdeel van de Sinhalese cultuur, traditioneel geserveerd om een nieuw begin te herdenken. Het wordt altijd genoten op het Sinhalese Nieuwjaar en het wordt traditioneel aan kinderen gegeven als hun eerste vaste voedsel.