Kleftiko

Kleftiko is een typisch Grieks gerecht dat vaak wordt bereid bij feestelijke gelegenheden en vieringen. Het bestaat uit een sappig stuk lams- of geitenvlees dat in folie wordt gewikkeld en in luchtdichte ovens wordt gebakken. Ook wel klephtiko gespeld. De naam komt van de Klephts, bergrebellen uit de Griekse Revolutie die het eten ondergronds kookten, zodat er geen aroma's of stoom konden ontsnappen, omdat dit hun posities zou kunnen verraden. Het gekookte eten werd meestal gestolen, aangezien klepht ook de wortel is van het woord kleptomaan, dat een persoon beschrijft met de drang om te stelen. Tegenwoordig wordt het vlees langzaam gekookt in een kom, zodat het sappig blijft en van het bot valt. Kleftiko wordt meestal gekookt met aardappelen die een deel van de smaakvolle vleessappen opnemen. Andere bijgerechten kunnen rode paprika's en tomaten zijn. Het is aan te raden om het gerecht te combineren met een glas rode wijn.