Kljukuša

Kljukuša is een traditioneel Bosnisch gerecht dat dateert uit het Ottomaanse Rijk. In zijn basisvorm wordt dit taartachtige gerecht alleen gemaakt met bloem, zout en water, terwijl de vulling bestaat uit geraspte aardappelen en eieren, en soms ook knoflook, zure room of melk. Het mengsel wordt traditioneel gebakken in ronde pannen en mag niet te dik zijn. Wanneer gebakken, wordt kljukuša in plakjes gesneden of met de hand in hapklare stukken gescheurd (ćopana of istrgana kljukuša) die vervolgens worden bedekt met verschillende combinaties van vet, boter, zure of clotted cream, kaas of melk. Kljukuša is een eenvoudig en veelzijdig gerecht dat vaak wordt bereid in Bosnische huishoudens. Het wordt vaak gegeten als ontbijt, als hoofdgerecht of als tussendoortje, en als bijgerecht bij vleesgerechten. In Herzegovina wordt hetzelfde gerecht izlivača genoemd.