Knobbels

Bopis is een traditioneel Filipijns gerecht dat meestal bestaat uit hart en longen van dieren (meestal rund- of varkensvlees) die worden gestoofd met knoflook, uien en verschillende groenten en kruiden. Het gerecht wordt in het hele land gegeten en is verkrijgbaar in verschillende versies die kunnen verschillen in de keuze van ingrediënten, texturen en mate van pittigheid. Het wordt traditioneel gegeten als voorgerecht of als tussendoortje, vergezeld van alcoholische dranken, maar het is ook een bevredigende hoofdmaaltijd met gestoomde rijst als bijgerecht. De variëteit die afkomstig is uit Bicol wordt meestal kandingga genoemd.