Koe-á bah

Koe-á bah is een Taiwanees gerecht met gemalen varkensvlees en ingelegde komkommers als hoofdingrediënten. Het wordt meestal gemaakt met een mengsel van gemalen varkensvlees, ingelegde komkommers en knoflook, dat wordt gestoomd met gebruinde sjalotten. Typische kruiden zijn rijstwijn, sojasaus, sojasauspasta, gember, witte peper, steranijs en suiker. Roergebakken groenten en gestoomde rijst, rijstepap of noedels zijn veelvoorkomende bijgerechten bij dit gerecht. Taiwanees gemalen varkensvlees met augurken wordt meestal warm geserveerd, gegarneerd met gehakte groene uien en een scheutje sesamolie.