Kohada nigiri is een traditioneel Japans type nigiri sushi. Het bestaat uit met de hand geperste sushirijst met plakjes kohada of gizzard shad, een vis met een zilvervlies die goedkoop is en vooral wordt gebruikt voor sushi. De vis wordt meestal gezouten en gemarineerd in azijn, wat de umami-smaak naar voren brengt. De gizzard shad wordt kohada genoemd wanneer deze ongeveer 7 tot 10 centimeter (ongeveer 4 inch) lang is (middelgrote vis). Shinko staat voor kleine shad, terwijl nakazumi staat voor volgroeide volwassen gizzard shad. Het wordt aanbevolen om kohada nigiri sushi te bereiden van november tot januari, wanneer de vis wat vetter wordt. Voor het serveren wordt kohada nigiri sushi vaak belegd met oboro (gekruimelde garnalenpasta).
Wees de eerste die Kohada nigiri-sushi beoordeelt!
Jouw smaakervaring telt! Deel je beoordeling en help andere fijnproevers dit gerecht te ontdekken.
Ontdek Meer
Ontdek nieuwe culinaire ervaringen