Kokoras krasatos

Kόkoras krasάtos is een Griekse variant op de beroemde Franse coq au vin. Dit Griekse gerecht wordt gemaakt met haan, Griekse rode wijn, uien, knoflook, Griekse olijfolie, kaneelstokje, nootmuskaat, kruidnagel, piment, laurierblaadjes, tomaten en Florina pepers of Florina peperpasta. De haan wordt gekookt in een heerlijke rode wijnsaus totdat het vlees extreem mals en aromatisch wordt. In de zomer is de saus licht, terwijl deze in de winter meestal veel dikker is. Traditioneel wordt het gerecht geserveerd met holle, spaghetti-achtige pasta en geraspte Kefalotyri kaas. Het wordt meestal bereid voor de zondagse lunch of speciale gelegenheden zoals Kerstmis. Het is aan te raden om kόkoras krasάtos te combineren met een glas van dezelfde wijn waarin de haan is gekookt.