Kopús

Copús is een traditioneel Peruaans gerecht dat oorspronkelijk uit Piura komt. Het gerecht wordt gemaakt door rijpe bananen, zoete aardappelen en gekruid vlees zoals kalkoen, kip, lamsvlees en geit in een kleipot te leggen. De kleipot wordt afgesloten met dekens en klei en wordt vervolgens gekookt in een gat in de grond, vergelijkbaar met het gerecht en de kooktechniek genaamd pachamanca. Als het klaar is, wordt het gerecht gegeten zoals het is. Copús wordt meestal gemaakt voor feestelijke gelegenheden zoals dopen, bruiloften en religieuze festivals.