Kostelski želodec

Kostelski želodec is een traditioneel Sloveens gerecht dat oorspronkelijk uit de stad Kostel komt. Dit typische paasgerecht wordt gemaakt met een combinatie van gerookte of gedroogde varkensmaag of dikke darm, oud brood, gist, eieren, gerookte ham, spek, zout en peper. De varkensmaag wordt geweekt in lauw water tot hij zacht is en wordt vervolgens gevuld met een mengsel van blokjes brood, spek en ham, eieren, zout, peper en gist. Eenmaal gevuld, wordt de maag dichtgenaaid en vervolgens geroosterd in een ingevette braadslede. Interessant genoeg koken sommige koks de maag graag voor voordat hij wordt geroosterd. In Kostel heeft bijna elk huishouden zijn eigen manier om het gerecht te bereiden.