Kovatok palov

Kovatok palov of oshi toki is een traditioneel rijstpilafgerecht dat oorspronkelijk uit Oezbekistan komt. Dit type plov wordt gemaakt met een combinatie van rijst, druivenbladeren, wortelen, uien, lamsvlees of rundvlees, olie, zout en geselecteerde kruiden. Een deel van het vlees wordt gemalen en gemengd met kruiden en gesneden uien. Een kleine hoeveelheid vulling wordt in individuele druivenbladeren gedaan die met een draad worden vastgezet, en de gevulde druivenbladeren worden vervolgens in water gekookt. Het andere deel van het vlees wordt in stukken gesneden, gekruid met zout, peper en komijn, vervolgens in olie met de groenten bruin gebakken en met rijst gekookt tot het zacht is. De gevulde druivenbladeren worden vervolgens aan de pilaf toegevoegd en het gerecht wordt op een grote schaal geserveerd.